Alasan Masakan Chinese Food Lebih Enak Masakan Chef Restoran

3. Gunakan wajan untuk memasak dengan suhu yang tepat

Memasak dalam wajan, juga dikenal sebagai penggorengan Cina, juga membuat makanan Cina di restoran lebih enak. Koki juga tahu cara menggunakan suhu. Istilahnya sampai wok hei, akan muncul rasa smoky pada masakan tersebut.

Rasa berasap yang khas ini berasal dari karamelisasi gula dalam makanan melalui reaksi Maillard. Reaksi ini tidak terjadi jika makanan belum mencapai suhu yang sesuai. Ini biasanya tidak mungkin dilakukan saat memasak di atas kompor rumah tangga yang tidak terlalu panas.

4. Memahami teknik memasak Cina

Baca Juga: Memelihara Ular Ada Keuntungannya lho! Apa Saja Sih?

Ada berbagai teknik memasak di China. Mengetahui semua ini memungkinkan koki restoran membuat makanan yang lebih baik.

Misalnya, menumis dan mengukus adalah dua teknik memasak Cina umum yang perlu dikuasai koki. Sepintas mungkin terlihat sederhana, namun sebenarnya banyak hal yang harus dipahami.

5. Kecap Asin

Kecap asin juga berperan penting dalam cita rasa gurih masakan Cina. Kecap asin yang berbeda menghasilkan profil rasa yang berbeda. Kecap asin biasa dapat digunakan di sebagian besar jenis masakan dan membantu meningkatkan rasa umami dan rasa asin masakan.

Baca Juga: Feby Febiola Buka Suara Jadi Korban Pelecehan Seksual di Toilet Mal

Selain itu, ada kecap asin hitam yang lebih cocok untuk proses memasak yang lebih lama, atau untuk menambah warna dan rasa asin yang kuat pada masakan. Untuk kecap asin ringan, gunakan di piring yang ingin warnanya tetap cerah. Jenis lain termasuk kecap manis, kecap rasa jamur hitam, dan kecap asin hitam double. ***